La carta dell'autocontrollo, senza la carta
Il piano di autocontrollo chiede registrazioni costanti: la temperatura delle celle e dei banchi, le pulizie fatte, le non conformità e cosa si è fatto per risolverle, i controlli sulla merce in arrivo. Su carta si compilano di corsa, si perdono, si macchiano. Con MacellAI si registrano dal telefono in pochi secondi.
Temperature, pulizie e non conformità
Ogni voce del registro HACCP ha data, ora e chi l'ha compilata. Puoi rivedere le ultime registrazioni per tipo e capire subito cosa manca nella giornata.
Ricevimento merci collegato ai lotti
Quando arriva la merce registri fornitore, documento, lotto del fornitore, temperatura del mezzo e integrità della confezione. E se fotografi la fattura o la bolla, lotti e chili entrano direttamente in magazzino.
Anche a voce
«Da Carni Rossi due mezzene, bolla 245, lotto A12, mezzo a 3 gradi, tutto integro»: lo detti mentre hai le mani occupate e MacellAI compila i campi, chiedendo solo quello che manca.
Richiamo di un prodotto
Dal codice del lotto risali al fornitore e al documento di arrivo, e vedi a quali ristoranti è stato consegnato con le bolle. Il riepilogo si scarica in PDF.